中国人民大学法学院食品安全治理方向师生赴中国农业科学院开展调研活动

10 月 24 日，中国人民大学法学院食品安全治理方向师生前往中国农业科学院农产品加工研究所，围绕预制菜加工技术现状与发展趋势等内容开展调研工作。

研究所肉品科学与营养工程创新团队肖德志高级工程师对我国预制菜产业的发展历程、当前市场规模以及面临的主要技术瓶颈进行了系统阐述，并着重讲解了低温锁鲜、微生物控制、营养成分保留等关键技术在预制菜加工领域的应用现状。随后，中国人民大学食品安全治理方向研究生与中国农业科学院农产品加工研究所硕博研究生结合自身研究方向，就预制菜标准化生产流程、质量安全追溯体系构建以及智能化加工装备研发等问题与专家进行了深入探讨。

在实验室参观环节，团队成员实地观摩了预制菜原料预处理、复合调味料研发、产品感官评价等实验平台，深入了解了气相色谱－质谱联用仪、超高压杀菌设备等先进仪器在品质检测与加工工艺优化中的具体操作流程。